Schubel professzor 1961-ben született Greifswaldban (Németország). Miután Greifswaldban és Halle/Saale-ban műszaki szakmunkásképzésen vett részt, jogi tanulmányokat kezdett a Jénai Friedrich-Schiller Egyetemen. 1986-ban fejezte be tanulmányait, majd 1990-ben szerzett doktori fokozatot egy, a kelet-európai közös vállalkozások adóztatásáról szóló disszertációval. 1992-ben Prof. Dr. Peter Hommelhoff asszisztenseként csatlakozott a Heidelbergi Német és Európai Társasági Jogi Intézethez. 2001-ben a heidelbergi Ruprecht-Karls Egyetem Jogi Karán habilitált egy, a társasági szuverenitásról és a kereskedelmi társaságok belső szervezetéről szóló habilitációs értekezéssel, és megkapta a venia legendi jogosultságot a polgári jog, kereskedelmi és társasági jog, valamint a modernkori magánjog története tárgyakban. Schubel professzor a budapesti Andrássy Egyetem alapító szenátusának tagja volt, és azóta a polgári és gazdasági jog tanszék vezetője.
2006 és 2009 között Schubel professzor a Budapesti Andrássy Egyetem prorektora, 2007 és 2008 között pedig ideiglenes rektora volt.
